こんにちは、石垣島店の鍼灸マッサージ

師の服部陽子です。(*・∀・*)ﾉ

内地から石垣へ来てもうすぐ3年ですが

いつも元気、体調不良は食べすぎて

胃が痛くなったことだけ！(´д｀;)

次回、還暦になりますがお肌ツヤツヤで

患者さんに顔をよくさわられます

お化粧はだいぶ前に引退しました

どうしてそんなに元気なの？と聞かれま

すが、飲食にはとても気をつけていて、

主に野菜、果物、酵素玄米を食べている

ヴィーガン・ベジタリアンです

酵素玄米とは、玄米を炊いた後ねかせて

発酵させて作るご飯で、作り方はいろい

ろ流派がありますが、今回は私流の酵素

玄米をご紹介します (σ*>∀<)σ

≪ 材料 ≫

無農薬玄米 7カップ

黒紫米 1カップ

※無農薬大豆 適宜

※多良間の豆   適宜

(※豆は有れば入れています)

自然塩 大さじ2くらい

★私は石垣の宝とも言える手づくりの

「米原の水塩」を使っています

①米と豆を洗って20時間ほど浸水させ

る(17時間浸水で玄米の有害な成分が

取れるそうなので炊く前日に洗います)

②大豆の皮を取る

(まずそうなので取っています)

③水を変え、伝統的な中指第一関節の

水加減で水を入れ、塩を入れる。

④圧力鍋で強火にかけ蒸気が出たら弱火

で20分炊く。新米は低圧、普通米は、

高圧で炊いています。

⑤圧力が下がったらジャーに移し、３

日目くらいから食べごろらしいですが

私はたいていそんなに待てないです

酵素玄米にするとビタミン、ミネラルな

どが増し、便秘解消、肌荒れ改善、快眠

体質改善、風邪をひかないなど免疫力ア

ップ、腹持ちがいいのでダイエットにも

良いなどネットに効果がたくさん出てい

ます (*˘︶˘*).。.:*♡

一般的な酵素玄米は小豆を使いますが、

私は黒紫米を必ず入れています。黒紫米

は、アントシアニンの抗酸化作用もあり

タンパク質、マグネシウム、カルシウム

鉄なども豊富でアスリートにピッタリの

栄養食と言われていて、アスリートのよ

うに訪問治療を駆け回る私にもピッタリ

何より黒紫米は石垣島産なので「三里四

方の野菜を食べろ」ということわざ通り、

地場のものを食べていれば間違いないで

すから！(っ˘ڡ˘ς)

★台風の時、スーパーに食材が無くても

一切困りません。

酵素玄米は、普通の玄米よりモチモチし

て食べやすいし、栄養豊富でおかずがい

らないのでこれからも私のパワーフード

として続けていきます

医食同源、ためしてみて、おいしかった

ら続けてみて、ますます健康になりま

しょう 。ﾟ+.ﾟヽ(●´ω｀●)ﾉ。